yaloyal: (девушкаморе)
[personal profile] yaloyal
1378077596143.jpg

Я очень люблю утиные ноги. Готовлю их просто. Нарезаю очень много репчатого лука, кладу его в чугунную кастрюлю с крышкой. Ноги хорошо, до корочки, обжариваю с обеих сторон, выкладываю на лук, солю, перчу. Накрываю кастрюлю крышкой и отправляю в духовку часа на 3. Раз уж так долго тушить, готовлю сразу 6 ног. Ни грамма воды - лук выделит столько сока, что ноги будут в нём плавать. По мере приготовления, жидкость будет постепенно испаряться, утиный жир (его под кожей предостаточно) смешиваться с луком. В результате получатся очень мягкие утиные ноги и коричневый сладкий карамелизированный лук, похожий на соус.
На гарнир мне нравится картофельное пюре и солёные бочковые огурчики.

Date: 2016-12-19 03:01 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Я гуся ни разу-то и не ела. Не знаю, чем он такой дорогой?
Edited Date: 2016-12-19 03:02 am (UTC)

Date: 2016-12-19 03:39 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Действительно🤔 В моём понятии гусь - это очень татарская птица. Гусей до сих пор разводят в деревнях в больших количествах. По осени их массово режут, есть даже такой праздник, когда женщины ходят из дома в дом, помогают друг дружке, потом несут этих гусей на речку мыть... Маленькая была, помню, как это было... Весной тех гусей, которых не поели, солят и вялят. Вяленый гусь - большой деликатес, но я не люблю... мама делала пару гусей обязательно таким образом... Вот вяленые гуси в магазине стоят нешуточных денег, да. Наверное, их покупают какие-нибудь туристы??? Мы покупаем колбасу из конины, называется казы. Очень вкусная колбаска!

March 2017

S M T W T F S
   1234
5 67891011
1213 141516 1718
192021222324 25
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 07:28 pm
Powered by Dreamwidth Studios