yaloyal: (девушкаморе)
[personal profile] yaloyal
1378077596143.jpg

Я очень люблю утиные ноги. Готовлю их просто. Нарезаю очень много репчатого лука, кладу его в чугунную кастрюлю с крышкой. Ноги хорошо, до корочки, обжариваю с обеих сторон, выкладываю на лук, солю, перчу. Накрываю кастрюлю крышкой и отправляю в духовку часа на 3. Раз уж так долго тушить, готовлю сразу 6 ног. Ни грамма воды - лук выделит столько сока, что ноги будут в нём плавать. По мере приготовления, жидкость будет постепенно испаряться, утиный жир (его под кожей предостаточно) смешиваться с луком. В результате получатся очень мягкие утиные ноги и коричневый сладкий карамелизированный лук, похожий на соус.
На гарнир мне нравится картофельное пюре и солёные бочковые огурчики.

Date: 2016-12-17 02:57 pm (UTC)
From: [identity profile] sharanskay.livejournal.com
выглядит вкусно!
запекала однажды утку, столько жира вытопилось... так что больше не покупаю , не ем жирное

Date: 2016-12-17 05:28 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Фото не моё, но я очень люблю не целую утку, а только ноги именно так приготовленные. Если у вас продаются отдельно - попробуй, жир уходит в лук. А вообще утиный жир сливают, хранят в банке в холодильнике и используют в другие блюда, например, запекать картошку.

Date: 2016-12-18 05:44 pm (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Утиный жир, равно как и гусиный, срезаю. В смеси с постной говядиной или кониной делаю начинку для мантов или вак-беляшей. Результат - потрясающий! Главное - не полениться и нарезать и мясо, и жир, и лук оччччень мелким кубиком

Date: 2016-12-18 11:11 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Утки, гуси, конина. Я недавно впервые увидела замороженного гуся в магазине. $70!!!

Date: 2016-12-19 02:39 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Сколько ж это на наши-то??? Охо????!!!! 5 тыр почти??? Вы не офигели??? Кило лапчатого у нас, если не ошибаюсь, 350-400 руб... сейчас как раз массовая продажа началась на ярмарках к новому году. Так что один приличный гусь выходит в пределах 2000-2500... можно и дешевле выторговать, не такое уж популярное мясо...

Date: 2016-12-19 03:01 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Я гуся ни разу-то и не ела. Не знаю, чем он такой дорогой?
Edited Date: 2016-12-19 03:02 am (UTC)

Date: 2016-12-19 03:39 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Действительно🤔 В моём понятии гусь - это очень татарская птица. Гусей до сих пор разводят в деревнях в больших количествах. По осени их массово режут, есть даже такой праздник, когда женщины ходят из дома в дом, помогают друг дружке, потом несут этих гусей на речку мыть... Маленькая была, помню, как это было... Весной тех гусей, которых не поели, солят и вялят. Вяленый гусь - большой деликатес, но я не люблю... мама делала пару гусей обязательно таким образом... Вот вяленые гуси в магазине стоят нешуточных денег, да. Наверное, их покупают какие-нибудь туристы??? Мы покупаем колбасу из конины, называется казы. Очень вкусная колбаска!

Date: 2016-12-19 07:32 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Гуля, так это я про замороженных говорила. Посмотрела на интернете свежих гусей - $35 за кило, т.е. ваших 2200 рублей. Как у вас за целого гуся.

Date: 2016-12-20 03:45 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Да уш... Кусаются у вас гусики😂. Надо, кстати, ужо соображать про новогоднее меню... Пельмени лепить... Селёдку солить...

Date: 2016-12-20 04:20 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Я не умею ни то ни другое. :(

Date: 2016-12-20 04:52 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Как???? Пельмени???? Бог с ней, с селёдкой! Но пельмени-то????

Date: 2016-12-20 03:51 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Гуля, ни в моей семье, ни в семье моего мужа пельмени не лепили. И это не удивительно для белорусов. Вот натереть вручную на мелкой тёрке гору картошки и нажарить драников - запросто!

Date: 2016-12-20 05:38 pm (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
А я ни разу не пробовала настоящие драники🤔

Date: 2016-12-20 06:02 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Ну, пельмени-то я не только пробовала, но ела разные и очень люблю. Тут, кстати, в азиатских (корейских и китайских) магазинах их очень много разных, все вкусные. Так что и готовить самой нет желания.
Гуля, научить тебя делать драники? Это проще простого, тем более сейчас, при наличии электрических тёрок. У нас это было очень уютным субботним/воскресным завтраком в холодное время года. Со сметаной и молоком или чаем. Удивишь домашних.

Date: 2016-12-21 03:02 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Очень хочу👏👏👏 Нравится готовить что-то новое, тем более, что все мои близкие очень любят поесть вкусно и предпочтение отдают как раз еде незатейливой и сытной. А наши национальные кухни ведь такие и есть, мне кажется

Date: 2016-12-21 03:57 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Специально для тебя сделаю пост! :)

Date: 2016-12-22 03:54 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Лови у меня рецепт. Уверена, что тебе и всем домашним понравится!

Date: 2016-12-21 04:05 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Что у тебя в Новогоднем меню кроме шампанского Брют?

Date: 2016-12-21 05:35 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Я уже писала, что с экспериментами в новогоднем меню завязала. Всё очень просто: зимний салат, то бишь, оливье, селёдка в шубе, пельмени. Как вариант, гусь или утка запекаются. В этом году с нами Дима будет встречать, для него надо что-то подходящее придумать🤔 А, ещё пирог с картошкой и мясом обязательно. Вот и всё, в общем))) Много же заготовок всяких нынче: капуста квашеная, грибочки маринованные, помидорки-огурчики))))

Date: 2016-12-22 03:57 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
У меня ещё обязательно холодец с чесноком из свинной ножки. Вы такое готовите?

Date: 2016-12-22 06:11 pm (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Забыла совсем про холодец! А как же, в обязательном порядке, только говяжий. Завтра как раз и куплю исходники))))

March 2017

S M T W T F S
   1234
5 67891011
1213 141516 1718
192021222324 25
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 07:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios