yaloyal: (девушкаморе)
[personal profile] yaloyal
fried_chicken_wings_fish_sauce.jpg

1 кг крупных куринных крыльев

Маринад:
1 крупная луковица, порезать
3 дольки чеснока, порезать
100 гр оливкового масла
4 ст.л. устричного соуса (у меня была креветочная паста и рыбный соус)
1 ст.л. кунжутного маслa
1 ст.л. сладко-острого соусa чили
1 ст.л. порошка кориандра
1 ст.л. меда (наршараб, тамаринд)
2 ст.л. рисовой водки
2 ст.л. соевого соуса
2-3 шт лаврового листа
зеленый лук
соль, перец по вкусу

Ингридиенты и пропорции для маринадаусловные. Смешивайте, что у вас есть на свой вкус. Главная фишкав способе приготовления.

Разрежьте крылья на три части. Не выбрасывайте самый маленький суставне пожалеете.
В глубокой ёмкости хорошо перемешайте все ингридиенты для маринада, поместите туда крылья.
Тщательно обмажте маринадом каждое крыло, затяните пещевой пленкой и уберите в холодильник (я оставляю на ночь).

(без названия)

Достать крылья из маринада, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

По этому рецепту крылья запекают 40 минут при 200℃ (400°F). Я же нашла более интересный способ и не пожалела.

Готовить крылья на пару 10 минут. У меня нет пароварки. Я пользуюсь вот таким простым приспособлением.

    (без названия) 4829210164354p.jpg
Наливаю в кастрюлю воду, довожу до кипения, выкладываю на решётку крылья, накрываю крышкой и держу 10 минут на сильном огне.
На моё количество крыльев понадобилось два захода.

(без названия)

Выложить крылья на терелку с бумажным полотенцем, промокнуть, дать охладиться, поставить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 425°F (220°C). Застелить противень пергаментной бумагой, выложить крылья.
Запекать 20 минут. Перевернуть и запекать ещё 20-30 минут.
Маленькие суставы достать раньше, как зарумянятся (от них не оторваться, как от семечек).
При таком способе приготовления крылышки остаются сочными и нежными внутри.

(без названия)

Подавать с зеленью и овощами.

IMG_1947.JPG

А тут моё изобретение велосипеда. Крылышки же едят руками?
Вот, я и подумала завернуть зелень в размоченные рисовые блинчики, сделать спринг ролс (Spring rolls), чтобы тоже есть руками.
Если у вас продаётся рисовая "бумага"очень рекомендую. Одной упаковки хватит надолго.

(без названия)(без названия)


Сухой листик рисовой бумаги окунуть в тарелку с тёплой водой, дать размокнуть.
Переложить на полотенце, выложить зелень и свернуть
плотным рулетиком.
Знаю, что многие не любят кинзу (я обожаю). Но, вот мяту я очень советую - свежесть невероятную придаёт.

IMG_1948.JPG

Есть, макая в соус, или добавлять соус ложечкой в откушенный рулетик (мне такой способ больше понравилсяначинка не вываливается в соус).
Соус мне понравился вот такойв меру сладкий и острый.

(без названия)

С белым охлаждённым виномммммммм.

(без названия)
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

March 2017

S M T W T F S
   1234
5 67891011
1213 141516 1718
192021222324 25
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 02:34 am
Powered by Dreamwidth Studios