yaloyal: (девушкаморе)
[personal profile] yaloyal
fried_chicken_wings_fish_sauce.jpg

1 кг крупных куринных крыльев

Маринад:
1 крупная луковица, порезать
3 дольки чеснока, порезать
100 гр оливкового масла
4 ст.л. устричного соуса (у меня была креветочная паста и рыбный соус)
1 ст.л. кунжутного маслa
1 ст.л. сладко-острого соусa чили
1 ст.л. порошка кориандра
1 ст.л. меда (наршараб, тамаринд)
2 ст.л. рисовой водки
2 ст.л. соевого соуса
2-3 шт лаврового листа
зеленый лук
соль, перец по вкусу

Ингридиенты и пропорции для маринадаусловные. Смешивайте, что у вас есть на свой вкус. Главная фишкав способе приготовления.

Разрежьте крылья на три части. Не выбрасывайте самый маленький суставне пожалеете.
В глубокой ёмкости хорошо перемешайте все ингридиенты для маринада, поместите туда крылья.
Тщательно обмажте маринадом каждое крыло, затяните пещевой пленкой и уберите в холодильник (я оставляю на ночь).

(без названия)

Достать крылья из маринада, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

По этому рецепту крылья запекают 40 минут при 200℃ (400°F). Я же нашла более интересный способ и не пожалела.

Готовить крылья на пару 10 минут. У меня нет пароварки. Я пользуюсь вот таким простым приспособлением.

    (без названия) 4829210164354p.jpg
Наливаю в кастрюлю воду, довожу до кипения, выкладываю на решётку крылья, накрываю крышкой и держу 10 минут на сильном огне.
На моё количество крыльев понадобилось два захода.

(без названия)

Выложить крылья на терелку с бумажным полотенцем, промокнуть, дать охладиться, поставить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 425°F (220°C). Застелить противень пергаментной бумагой, выложить крылья.
Запекать 20 минут. Перевернуть и запекать ещё 20-30 минут.
Маленькие суставы достать раньше, как зарумянятся (от них не оторваться, как от семечек).
При таком способе приготовления крылышки остаются сочными и нежными внутри.

(без названия)

Подавать с зеленью и овощами.

IMG_1947.JPG

А тут моё изобретение велосипеда. Крылышки же едят руками?
Вот, я и подумала завернуть зелень в размоченные рисовые блинчики, сделать спринг ролс (Spring rolls), чтобы тоже есть руками.
Если у вас продаётся рисовая "бумага"очень рекомендую. Одной упаковки хватит надолго.

(без названия)(без названия)


Сухой листик рисовой бумаги окунуть в тарелку с тёплой водой, дать размокнуть.
Переложить на полотенце, выложить зелень и свернуть
плотным рулетиком.
Знаю, что многие не любят кинзу (я обожаю). Но, вот мяту я очень советую - свежесть невероятную придаёт.

IMG_1948.JPG

Есть, макая в соус, или добавлять соус ложечкой в откушенный рулетик (мне такой способ больше понравилсяначинка не вываливается в соус).
Соус мне понравился вот такойв меру сладкий и острый.

(без названия)

С белым охлаждённым виномммммммм.

(без названия)

Еда

Date: 2017-03-06 09:02 pm (UTC)
From: [identity profile] zhytie.livejournal.com
Не, мы уже спим! :)))

Re: Еда

Date: 2017-03-06 09:18 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Так и мы съели их позавчера. :)

Re: Еда

Date: 2017-03-06 09:34 pm (UTC)

Date: 2017-03-06 09:03 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
Отлично, сразу двух зайцев убью дополнительными вопросами:
1. устричный соус пахнет морепродуктами?
2. Как правильно размачивать рисовые блинчики и в каких магазинах их искать? Недавно впервые попробовал роллы во вьетнамской забегаловке и впечатлился.

Date: 2017-03-06 09:35 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
1. У меня не было устричного соуса - была креветочная паста и рыбный соус. Да, пахнут морепродуктами. Но, в готовых крылышках ты это не почувствуешь. Креветочную пасту, кстати, я покупала для вот этой утки по-балийски.

2. В любом азиатском магазине/лавке, азиатском/интернациональном отделе в супермаркете.
Делать роллы меня научила индонезийка на моей первой работе 10 лет назад. Принесла на работу все составляющие и наглядно в обеденный перерыв показала. Там для красоты ещё креветку заворачивают. Некоторые огурцы и морковь режут соломкой. На ютюбе, наверняка, много видео на "spring rolls".
Здесь же я взяла только идею, как удобнее есть зелень. У меня на фото на сложенном вдвое льняном полотенце уже размоченный блинчик. Слева - большая, в меру глубоковастенькая тарелка с тёплой водой. Ныряешь под воду сухой блинчик, возюкаешь его слегка и чувствуешь, как он становится из хрупкой бумаги мягкой тряпочкой.
Edited Date: 2017-03-06 09:49 pm (UTC)

Date: 2017-03-06 09:53 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
Спасибо. А что еще с устричным соусом делать можно?

Date: 2017-03-06 09:57 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Понятия не имею. Поэтому и не купила, имея эти два. Даже не помню, куда я использовала рыбный соус. Но, куда-то был нужен, раз купила.

Date: 2017-03-06 09:37 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Ты ел такие сырые роллы? Потому как есть другой вариант - обжаренные.

Date: 2017-03-06 09:51 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
Да, да, сырые с зеленью, два вида - вегетарианские и с рыбой. Я предполагаю, что это отличная еда с собой.
Edited Date: 2017-03-06 09:51 pm (UTC)

Date: 2017-03-06 09:59 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Конечно, очень удобно. Да и летом, когда готовишь мясо на улице на огне - удобная упаковка для овощей.

Date: 2017-03-06 10:00 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Но, они долго не хранятся - подсыхают.

Date: 2017-03-06 10:27 pm (UTC)
From: [identity profile] olaff67.livejournal.com
да на несколько часов всего. А мясо можно тоже туда настругать - с зеленью.

Date: 2017-03-06 10:31 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Посмотри видева - в них как раз кусочки мяса и креветки заворачивают.
Edited Date: 2017-03-06 10:32 pm (UTC)

Date: 2017-03-06 11:40 pm (UTC)
From: [identity profile] kosolobik.livejournal.com
А я только что хотела спросить, почему еду не показываешь?
А ты тут как тут:)
Крылышки люблю во всяких маринадах, только я мелкий сустав выбрасываю. Не надо говоришь?
Как ты всё красиво сервировала:)

Date: 2017-03-07 01:16 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Свет, мелочь я оставила запекаться только из соображения, что выбросить я всегда успею. И не прогадала.
Я их за месяц уже два раза готовила - съдаются моментально. Но, не обидно, т.к. усилий при готовке тоже минимум.
Скажешь тоже - сервировала! Я, как и ты люблю посудку, но, в моём случае - белую и прозрачное стекло. Зелень тут же в роллы завернулась. А остальное скомпоновала, чтоб удобно есть (и пить) было. :)
Edited Date: 2017-03-07 01:17 am (UTC)

Date: 2017-03-07 01:59 am (UTC)
From: [identity profile] kosolobik.livejournal.com
У тебя очень рациональное мышление:) Действительно, выбросить никогда не поздно:)
Красиво всё у тебя! И крылья аппетитные очень!

Date: 2017-03-07 02:11 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Спасибо, Светочка!
Я, как и ты, люблю вкусно и красиво покушать.

Date: 2017-03-07 02:17 am (UTC)
From: [identity profile] kosolobik.livejournal.com
Одна из доступных радостей жизни:)))

Date: 2017-03-07 04:04 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Зять ввёл в эксплуатацию барбекюшницу. Пожарил куру и говядину. Весьма и весьма порадовал результат. Курица была замаринована в кефире в смеси с чем-то, про говядину не спросила даже. Но самое вкусное было запечённые лук и болгарский перец. Теперь будем делать котлеты для гамбургеров. Я их приноровилась делать по рецепту тех, что поедали Ума Турман и Джон Траволта в Криминальном чтиве. Рекомендую

Date: 2017-03-07 04:19 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Гуля! Кино, что-ли, пересматривать? Рецептом делись?!

Date: 2017-03-07 06:25 pm (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
http://www.povarenok.ru/recipes/show/69998/
Олечка, вот ссылка. Если всё делать по рецепту, то получается отлично. Я даже булочки сама пеку, но у меня есть на это время)))) Вас, америкосов, гамбургерами не удивить уж, но у нас они уходят влёт. Теперь вот надо на барбекюшнице попробовать сделать...
А ещё - завтра 8 Марта! Для меня это праздник из моего детства, поэтому это праздник и всё тут! Так что всех девочек - с праздником! Всем - солнца в душе, любви, здоровья и счастья!!!!

Date: 2017-03-07 06:46 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Гулечка, спасибо! И я всех поздравлаю!
Вот тебе свежих цветочков - прямо сейчас на улице возле работы. Тепла вам поскорее!

IMG_1960.JPG

Date: 2017-03-08 02:36 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Нарцисс))) самый весенний цветок)))) у меня их много, разных-всяких, но они ещё под таким сугробом(((((

Date: 2017-03-08 02:39 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Поэтому я вам тепла и пожелала!!! :)

Date: 2017-03-07 04:35 am (UTC)
From: [identity profile] kabalka.livejournal.com
вот где я тебе рисовую водку найду теперь? ))

Date: 2017-03-07 04:40 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Всему-то тебя учить??? Берёшь водку. Не много! Замачиваешь в ней рис. Фсё. ...Да, процеди! Замоченный рис - в маринад, водку - по назначению. (Жене не проболтайся!)

Замоченный рис - в маринад

Date: 2017-03-07 04:53 am (UTC)
From: [identity profile] kabalka.livejournal.com
Я не понял, там нужна рисовая водка или водочный рис? ))
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Марат! Тебя в школе не учили? От перемены мест слагаемых сумма не меняется!? Тебе важны названия или результат?
Сделай всё как я сказала и дай жене рецепт - пусть приготовит!
P.S. Сколько мне тебя покрывать!?
From: [identity profile] kabalka.livejournal.com
молщу, молщу ))))

Date: 2017-03-07 06:13 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Маринад очень понравился. Я почему-то пользую рыбный и устричный соусы только для рыбных блюд. А здеся, а у вас! (С)
Спасибо за идею.  

Date: 2017-03-07 06:27 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Лена, я не помню, для чего я купила и куда использовала рыбный соус. Но, я точно знаю, что я использовала креветочную пасту в рецепте Утки по-балийски!
Тут в маринад я надобавляла кое-что от себя, что нашла в холодильнике. :)
Мне способ готовки очень понравился.

Date: 2017-03-07 05:56 pm (UTC)
From: [identity profile] olgalit.livejournal.com
креветошная паста, говоришь? Устричный соус? издевательство!))))))) ну хоть рисовые блинчики у нас есть, благо, азия рядом)))

зато я сейчас вострячу 2 утиные ноги + 2 крыла с луком по твоему рецепту))

Date: 2017-03-07 06:32 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Оля, я уверена, что большинство ингредиентов у тебя есть. Ну, их, эти рыбные извращения! :)
Мне способ приготовления очень понравился.

Первый раз утиные запчасти так готовишь? Туши долго, чтоб мясо от костей само отваливалось.

Date: 2017-03-07 06:35 pm (UTC)
From: [identity profile] olgalit.livejournal.com
да, так делаю первый раз. Обычно либо просто утиную грудку с соусом делаю,либо красное мясо утиное с лапшой соба. Думаю, лук тоже пристрою еще куда помимо в качестве соуса к утке))

Date: 2017-03-07 06:38 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Очень вкусно есть с картофельным пюре и солёными огурцами. :)

Date: 2017-03-08 05:12 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Ты откуда здесь появился? Вроде на пару недель ушёл? Неужели уже пролетели?

Спасибо, Влад!!!

Date: 2017-03-08 05:14 am (UTC)
From: [identity profile] fleetwoodmac66.livejournal.com
Всегда!
Я - на минутку, поздравить.
Пока!

Date: 2017-03-08 05:19 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Спасибо! Очень приятно. :)
До встречи в эфире?

Date: 2017-03-10 06:04 am (UTC)
From: [identity profile] zhytie.livejournal.com
С прошедшим праздником, Оля! :)

Date: 2017-03-11 02:21 am (UTC)
From: [identity profile] zhytie.livejournal.com
Пажалуйста! :))

Date: 2017-03-13 08:19 am (UTC)
From: [identity profile] fleetwoodmac66.livejournal.com
Посмотри на IP (справа от моего ника).

Date: 2017-03-13 08:23 am (UTC)
From: [identity profile] fleetwoodmac66.livejournal.com
Оп-па! Посмотри сейчас. Был уфимский, стал московский. И никаких анонимайзеров.
Примерно поэтому сайт 2ip и определяет не твоего провайдера, а другого. И город другой.
Но скорость и пинг он определяет верно.

Date: 2017-03-14 12:16 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Только на домашнем увидела. Рабочий не показывает.
Page generated Sep. 19th, 2017 01:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios