yaloyal: (шапко 2012)
[personal profile] yaloyal
IMG_0950.JPG

Мусаку я раньше уже готовилас баклажанами, которые обжаривала на оливковом масле. Что меня подкупило в этом рецептебольше овощей (картофель, лук, баклажаны и кабачки). И овощи запекаются, а не обжариваются. Я очень люблю сложное сочетание вкусовв этом рецепте оно достигнуто благодаря разнообразным продуктам и специям. Ну, и видео мне понравилось, единственное, соус бешамель я делала по-другому, как мне проще. Я увеличила пропорции – можно хранить в холодильнике несколько дней, хуже не становится. Очень рекомендую.

В кои-то веки заглавное фото моё.



Для овощей
• оливковое масло
• 2 картофеля, нарезать тонкими ломтиками
• 1 луковица, нарезать тонкими ломтиками
• 1 баклажан, нарезать тонкими ломтиками
• 2 средних цуккини, нарезать тонкими ломтиками
• соль
• молотый перец
• тимьян

Для мясного фарша
• оливковое масло
• 1 луковица, измельчить
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 500 г говяжьего фарша
• соль
• молотый перец
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• щепотка молотой гвоздики
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 баночка нарезанных помидор в собственном соку

Для соуса бешамель
• 750 мл молока
• 3 яйца
• 100 г муки
• 100 г сливочного масла
• молотый перец
• щепотка молотого мускатного ореха
• 100 г тёртого пармезана

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Разогрейте духовку до 200°C (400°F)

Для овощей
• Смажьте 25x30 см форму для запекания оливковым маслом.
• Очистите картофель и лук, нарежьте тонкими ломтиками.
• Положите в миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и тимьяном, перемешайте.
• Выложите в один слой на дно формы для запекания.
• Запекайте 20 минут, картофель размягчится и зарумянится.
• Тонко нарежьте баклажан. Ломтики овощей должны быть тонкими, чтобы они правильно приготовились в духовке.
• Положите ломтики баклажан в миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и тимьяном, перемешайте.
• Достаньте форму из духовки и добавьте ломтики баклажан. Распределите их в один слой на картофель с луком. Если ваши баклажаны выглядят суховатыми, сбрызните их ещё оливковым маслом.
• Запекайте 20 минут.
• Нарежьте кабачки тонкими ломтиками. Снова сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и тимьяном, перемешайте.
• Выложите их в один слой на баклажаны и запекайте 20 минут.

Для мясного фарша
• Налейте в сковороду немного оливкового масла. Лук мелко порежьте. Добавьте его в сковороду и карамелизуйте на сильном огне.
• Зубчик чеснока мелко порежьте. Добавьте его в сковороду и перемешайте. Обжаривайте, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
• Добавьте1/2 чайной ложки корицы и щепотку молотой гвоздики. Смешайте и обжарьте. Будет огромная разница во вкусе, если вы положите специи, прежде чем добавите фарш.
• Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты, перемешаите и немного обжарьте.
• Добавьте фарш. Используйте деревянную ложку, чтобы разбить его на мелкие кусочки. Приправьте солью, перцем и обжаривайте на сильном огне до коричневого цвета.
• Добавьте банку нарезанных помидор. Обжаривайте 5-10 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Смесь должна быть довольно сухой. Отложите.

Для соуса бешамель
• На слабом огне в сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и хорошо размешайте венчиком.
• Прогрейте муку в масле примерно полминуты. Затем, продолжая постоянно помешивать, тонкой струйкой влейте холодное молоко. Доведите соус до кипения, и кипятите, всё так же помешивая венчиком, ещё около минуты. До того момента, как соус загустеет.
• Готовый соус снимите с огня. Добавьте свежемолотый перец, молотый мускатный орех, тертый пармезан и яйца. Перемешайте и отставьте.

Сборка
• Добавьте 1/3 соуса бешамель к мясному фаршу. Смешайте. Благодаря этому, слои будут держаться вместе при подаче и еде.
• Разложите фарш поверх овощей.
• Выложите соус бешамель на мясную начинку. Используйте лопаточку, чтобы разгладить верх и посыпьте тертым пармезаном.
• Выпекайте 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
• Достаньте из духовки. Дайте остыть не менее 1 часа.
• Разрезайте на куски, пробуйте и наслаждайтесь!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

March 2017

S M T W T F S
   1234
5 67891011
1213 141516 1718
192021222324 25
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 02:35 am
Powered by Dreamwidth Studios