yaloyal: (шапко 2012)
[personal profile] yaloyal
IMG_0950.JPG

Мусаку я раньше уже готовилас баклажанами, которые обжаривала на оливковом масле. Что меня подкупило в этом рецептебольше овощей (картофель, лук, баклажаны и кабачки). И овощи запекаются, а не обжариваются. Я очень люблю сложное сочетание вкусовв этом рецепте оно достигнуто благодаря разнообразным продуктам и специям. Ну, и видео мне понравилось, единственное, соус бешамель я делала по-другому, как мне проще. Я увеличила пропорции – можно хранить в холодильнике несколько дней, хуже не становится. Очень рекомендую.

В кои-то веки заглавное фото моё.



Для овощей
• оливковое масло
• 2 картофеля, нарезать тонкими ломтиками
• 1 луковица, нарезать тонкими ломтиками
• 1 баклажан, нарезать тонкими ломтиками
• 2 средних цуккини, нарезать тонкими ломтиками
• соль
• молотый перец
• тимьян

Для мясного фарша
• оливковое масло
• 1 луковица, измельчить
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 500 г говяжьего фарша
• соль
• молотый перец
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• щепотка молотой гвоздики
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 баночка нарезанных помидор в собственном соку

Для соуса бешамель
• 750 мл молока
• 3 яйца
• 100 г муки
• 100 г сливочного масла
• молотый перец
• щепотка молотого мускатного ореха
• 100 г тёртого пармезана

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Разогрейте духовку до 200°C (400°F)

Для овощей
• Смажьте 25x30 см форму для запекания оливковым маслом.
• Очистите картофель и лук, нарежьте тонкими ломтиками.
• Положите в миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и тимьяном, перемешайте.
• Выложите в один слой на дно формы для запекания.
• Запекайте 20 минут, картофель размягчится и зарумянится.
• Тонко нарежьте баклажан. Ломтики овощей должны быть тонкими, чтобы они правильно приготовились в духовке.
• Положите ломтики баклажан в миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и тимьяном, перемешайте.
• Достаньте форму из духовки и добавьте ломтики баклажан. Распределите их в один слой на картофель с луком. Если ваши баклажаны выглядят суховатыми, сбрызните их ещё оливковым маслом.
• Запекайте 20 минут.
• Нарежьте кабачки тонкими ломтиками. Снова сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и тимьяном, перемешайте.
• Выложите их в один слой на баклажаны и запекайте 20 минут.

Для мясного фарша
• Налейте в сковороду немного оливкового масла. Лук мелко порежьте. Добавьте его в сковороду и карамелизуйте на сильном огне.
• Зубчик чеснока мелко порежьте. Добавьте его в сковороду и перемешайте. Обжаривайте, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
• Добавьте1/2 чайной ложки корицы и щепотку молотой гвоздики. Смешайте и обжарьте. Будет огромная разница во вкусе, если вы положите специи, прежде чем добавите фарш.
• Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты, перемешаите и немного обжарьте.
• Добавьте фарш. Используйте деревянную ложку, чтобы разбить его на мелкие кусочки. Приправьте солью, перцем и обжаривайте на сильном огне до коричневого цвета.
• Добавьте банку нарезанных помидор. Обжаривайте 5-10 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Смесь должна быть довольно сухой. Отложите.

Для соуса бешамель
• На слабом огне в сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и хорошо размешайте венчиком.
• Прогрейте муку в масле примерно полминуты. Затем, продолжая постоянно помешивать, тонкой струйкой влейте холодное молоко. Доведите соус до кипения, и кипятите, всё так же помешивая венчиком, ещё около минуты. До того момента, как соус загустеет.
• Готовый соус снимите с огня. Добавьте свежемолотый перец, молотый мускатный орех, тертый пармезан и яйца. Перемешайте и отставьте.

Сборка
• Добавьте 1/3 соуса бешамель к мясному фаршу. Смешайте. Благодаря этому, слои будут держаться вместе при подаче и еде.
• Разложите фарш поверх овощей.
• Выложите соус бешамель на мясную начинку. Используйте лопаточку, чтобы разгладить верх и посыпьте тертым пармезаном.
• Выпекайте 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
• Достаньте из духовки. Дайте остыть не менее 1 часа.
• Разрезайте на куски, пробуйте и наслаждайтесь!

Date: 2016-12-29 10:33 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Кабачки в мусаке я не пробовала никогда. Интересно.
Мусаку можно замораживать, она хорошо переносит заморозку. Наготовить сразу много, а потом разогревать и наслаждаться ))

Date: 2016-12-29 10:40 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Рецепт идеальный. В видео готовит грек - значит кабачки допускаются. Я её с выходных ем, в холодильнике держу.
Ели с другом, я, кроме всего прочего, смаковала картошку, а он сказал, что картошку совсем не чувствует, но нравятся баклажаны и кабачки.

Date: 2016-12-29 10:54 pm (UTC)
From: [identity profile] sbforever2009.livejournal.com
не поверишь, давно искала хороший рецепт мусаки!

Date: 2016-12-30 12:36 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Так вот для кого я на русский переводила!
Вот я сейчас её на ужин себе разогрела и кайфую. Кира, готовь, не прогадаешь! Рецепт классный! Я почти в два раза норму овощей увеличила - у меня большая керамическая форма для запекания с высокими ботриками. Только бешамель делай как ты умеешь или как я написала, мне его техника приготовления как-то не очень, только его пропорции оставила и сыр как он добавила.
Edited Date: 2016-12-30 12:39 am (UTC)

Date: 2016-12-30 12:56 am (UTC)
From: [identity profile] sbforever2009.livejournal.com
Я бешамель делвть не умею. Совсем!

Date: 2016-12-30 01:04 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Спокойствие, только спокойствие! Делай не как он, а как я написала. Венчик есть? Нужен обязательно - получится правильный бешамель с первого раза, ай промис.

Date: 2016-12-30 01:13 am (UTC)
From: [identity profile] sbforever2009.livejournal.com
погоди. Я набираюсь сил :)

Date: 2016-12-30 01:19 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Силы не нужны, вот увидишь, всё само приготовится! Нужен только венчик. Ну, и бокал вина, чтоб не так страшно было.

Навеяло. :) Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 г коньяка. Коньяк притупляет чувство страха.
From: [identity profile] sbforever2009.livejournal.com
я, кстати, поправилась страшно. Не опять, а снова :)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Я тоже поправилась. Вот доем ещё не приготовленные холодец, шубу и оливье - и на диету! :)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Нет! Второго у нас выходной! Буду готовиться к диете, старательно подъедать. :)
Хорошо, любимый сослуживец-американец с ирландскими корнями, спросил, что я буду готовить. Я начала перечислять, а потом сказала, что принесу им с женой попробовать. Кефир, квас и холодник они уже знают.
From: [identity profile] sbforever2009.livejournal.com
Точно! С третьего числа :)

Date: 2016-12-30 05:03 am (UTC)
From: [identity profile] sharanskay.livejournal.com
вкуснота! обязательно сделаю
а то дочь у меня капризная... плов, и простую запеканку не ест, зато ест ризотто, паэлью, вот теперь еще будет мусака ))

Date: 2016-12-30 05:10 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Избалована! На здоровье! :)

Date: 2016-12-30 11:27 am (UTC)
From: [identity profile] rajskij-sad.livejournal.com
буду пробовать. Спасибо за рецепт

Date: 2016-12-30 03:53 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Очень удачный рецепт, рекомендую! :)

Date: 2016-12-30 01:40 pm (UTC)
From: [identity profile] maya-cooks.livejournal.com
Image (http://smayliki.ru/smilie-1122006663.html)
С наступающим!

Date: 2016-12-30 03:52 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Спасибо! И тебя!

March 2017

S M T W T F S
   1234
5 67891011
1213 141516 1718
192021222324 25
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 01:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios