yaloyal: (девушкаморе)
[personal profile] yaloyal
58313_deruny.jpg

Рецепт для Гули [livejournal.com profile] babagulya. Но, и другим не возбраняется, даже очень рекомендую, особенно, если вы не пробовали настоящие белорусские драники.

Удобно готовить на субботний/воскресный завтрак. По опыту знаю как начнёшь жарить, зови всех к столу, приготовься стоять у плиты, и подбрасывать на стол едокам следующую порцию драников со сковородки. Чтоб они остались хрустящими, их нельзя надолго оставлять надо есть сразу свежеподжаренные. Ты сможешь несколько попробовать, стоя у плиты, макая в сметану, пока жаришь следующую партию. И потом в конце за столом, когда нажаришь все.
Идеально есть со сметаной (положить сверху на каждый или макать кому как нравится) и запивать молоком. Ничего больше не нужно. Они самодостаточны. Простая сытная белорусская еда.

f477ddfa952fb0a915cd8c72cf546978.jpg

1 кг картофеля *
1 небольшая луковица (опционально)
1 яйцо
1 столовая ложка пшеничной муки **
растительное масло
соль
сметана для подачи

*
Желательно крахмальных сортов.
** Если картошка крахмалистая, можно готовить без муки.

Очищенные картофель и луковицу (если используем) натираем на мелкой терке, добавляем яйцо, муку и щепотку соли. Полученное тесто перемешать ложкой, удалить из него лишнюю влагу. Сковороду с маслом раскаляем, столовой ложкой выкладываем тесто тонкими оладушками. Размеры драников зависят от вкусов хозяйкия люблю небольшие. Жарить нужно без крышки на среднем огне с двух сторон – тогда они получатся золотистыми и хрустящими.
Для того, чтобы крахмал не вступил в реакцию с кислородом и драники не потемнели, время от натирания картошки до укладывания её на сковороду должно быть минимальным. Кстати, лук и добавляют для предотввращения быстрого потемнения натёртого картофеля.
Подавать с пылу с жару со сметаной. Запивать молоком (или чаем).

Это классический рецепт драников.

11427412_1461340224185880_1804206645_n.jpg

Можно выложить на сковороду оладушку, на неё любую начинку (нарезанные грибочки или ветчину, мясной фарш), и сверху положить ещё один слой натёртой картошки. Получатся фаршированные драники.

Можно натереть картошку не на мелкой, а на бурачневой тёркетоже будет драник, но уже с совсем другим вкусом.

521.jpg

Подружкина мама-повар из крупно натёртой картошки готовила очень вкусные фаршированные драникивыкладывала на горячую сковороду большой блинчик, кусочки запеченного лосося, второй слой картошки. Обжаривала на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, а потом ненадолго отправляла в разогретую духовку, чтоб пропёкся внутри.

Вот какую книжку я с собой привезла, 1984-го года. Все рецепты под номерами, если хотите, выбирайте любой номердам рецепт.

IMG_0919.JPG

Вот рецепт драников из неёсостав ещё проще.

IMG_0915.JPG
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

March 2017

S M T W T F S
   1234
5 67891011
1213 141516 1718
192021222324 25
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 02:36 am
Powered by Dreamwidth Studios