yaloyal: (девушкаморе)
[personal profile] yaloyal
1378077596143.jpg

Я очень люблю утиные ноги. Готовлю их просто. Нарезаю очень много репчатого лука, кладу его в чугунную кастрюлю с крышкой. Ноги хорошо, до корочки, обжариваю с обеих сторон, выкладываю на лук, солю, перчу. Накрываю кастрюлю крышкой и отправляю в духовку часа на 3. Раз уж так долго тушить, готовлю сразу 6 ног. Ни грамма воды - лук выделит столько сока, что ноги будут в нём плавать. По мере приготовления, жидкость будет постепенно испаряться, утиный жир (его под кожей предостаточно) смешиваться с луком. В результате получатся очень мягкие утиные ноги и коричневый сладкий карамелизированный лук, похожий на соус.
На гарнир мне нравится картофельное пюре и солёные бочковые огурчики.

Date: 2016-12-16 09:00 pm (UTC)
From: [identity profile] sbforever2009.livejournal.com
где ты енти ноги покупаешь???

Date: 2016-12-16 09:09 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Я сегодня у Лены пост видела и твои комментарии. :)
У нас много азиатских супермаркетов. Минут в 15 езды от меня в разные стороны - 3 корейских и китайский. Ноги продаются замороженные.
У вас нет таких магазинов? Погугли "аsian supermarket", "asian grocery storе"с твоим Zip Code.

Date: 2016-12-16 09:11 pm (UTC)
From: [identity profile] sbforever2009.livejournal.com
ааа, там. Поняла. Я сегодня нашла фермерский мясной магазин. Так утиные грудки по 13 долл за фунт. Дорого....

Date: 2016-12-16 09:14 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Утиных грудок там как раз и нет. Как мне подсказали, у нас здесь они бывают только в дорогих магазинах.
В азиатских и целые утки есть, но я только ноги люблю, так что красота! :)

Date: 2016-12-17 12:16 am (UTC)
From: [identity profile] zhytie.livejournal.com
Ы-ы, утиные - не люблю.
Куриные предпочитаю. :)

Date: 2016-12-17 12:26 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Многие мужчины, как дети - любят простую привычную еду. Хотя...я тушёные с луком утиные ноги с детства люблю, мама так готовила.

мужчины, как дети

Date: 2016-12-17 12:28 am (UTC)
From: [identity profile] zhytie.livejournal.com
Не так уж это и противно, поверьте! :))

Re: мужчины, как дети

Date: 2016-12-17 12:38 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Я такого не говорила! :)
Как-то, отдыхая в Турции, отведывая их вкусную кухню, через неделю попросили детей за ужином принести нам картофельное пюре и котлетки (давали только детям). Кстати, я это во всех возрастах любила, люблю и вкусно готовлю.

Re: мужчины, как дети

Date: 2016-12-17 01:33 am (UTC)
From: [identity profile] zhytie.livejournal.com
"...и вкусно готовлю."

А зато, я - вкусно ем! :)))
Edited Date: 2016-12-17 01:34 am (UTC)

Re: мужчины, как дети

Date: 2016-12-17 02:04 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Это очень важно! Я знаю людей, которые ковыряют вилкой в тарелке, выбирая, например, лук. Очень нелицеприятное зрелище, особенно, для хозяйки, это приготовившей. Лучше не бери, ешь что-то другое, то, что тебе нравится.

Date: 2016-12-17 07:28 am (UTC)
From: [identity profile] ultraboy2000.livejournal.com

Ноги?))) может ножки?)))

Date: 2016-12-17 05:22 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Не вижу ничего плохого в слове ноги. :)

Date: 2016-12-17 06:26 pm (UTC)
From: [identity profile] ultraboy2000.livejournal.com
Ноги с ластами?)))

Date: 2016-12-17 07:07 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Ну, у всех разные ноги, вот у уток - с ластами. :)
Если ты ласты наденешь, твои ноги станут ножками?

Date: 2016-12-17 07:21 pm (UTC)
From: [identity profile] ultraboy2000.livejournal.com
По любому+))))))))))

Date: 2016-12-17 07:24 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Простое и очень вкусное зимнее блюдо с минимум усилий. :)

Date: 2016-12-17 02:57 pm (UTC)
From: [identity profile] sharanskay.livejournal.com
выглядит вкусно!
запекала однажды утку, столько жира вытопилось... так что больше не покупаю , не ем жирное

Date: 2016-12-17 05:28 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Фото не моё, но я очень люблю не целую утку, а только ноги именно так приготовленные. Если у вас продаются отдельно - попробуй, жир уходит в лук. А вообще утиный жир сливают, хранят в банке в холодильнике и используют в другие блюда, например, запекать картошку.

Date: 2016-12-18 05:44 pm (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Утиный жир, равно как и гусиный, срезаю. В смеси с постной говядиной или кониной делаю начинку для мантов или вак-беляшей. Результат - потрясающий! Главное - не полениться и нарезать и мясо, и жир, и лук оччччень мелким кубиком

Date: 2016-12-18 11:11 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Утки, гуси, конина. Я недавно впервые увидела замороженного гуся в магазине. $70!!!

Date: 2016-12-19 02:39 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Сколько ж это на наши-то??? Охо????!!!! 5 тыр почти??? Вы не офигели??? Кило лапчатого у нас, если не ошибаюсь, 350-400 руб... сейчас как раз массовая продажа началась на ярмарках к новому году. Так что один приличный гусь выходит в пределах 2000-2500... можно и дешевле выторговать, не такое уж популярное мясо...

Date: 2016-12-19 03:01 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Я гуся ни разу-то и не ела. Не знаю, чем он такой дорогой?
Edited Date: 2016-12-19 03:02 am (UTC)

Date: 2016-12-19 03:39 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Действительно🤔 В моём понятии гусь - это очень татарская птица. Гусей до сих пор разводят в деревнях в больших количествах. По осени их массово режут, есть даже такой праздник, когда женщины ходят из дома в дом, помогают друг дружке, потом несут этих гусей на речку мыть... Маленькая была, помню, как это было... Весной тех гусей, которых не поели, солят и вялят. Вяленый гусь - большой деликатес, но я не люблю... мама делала пару гусей обязательно таким образом... Вот вяленые гуси в магазине стоят нешуточных денег, да. Наверное, их покупают какие-нибудь туристы??? Мы покупаем колбасу из конины, называется казы. Очень вкусная колбаска!

Date: 2016-12-19 07:32 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Гуля, так это я про замороженных говорила. Посмотрела на интернете свежих гусей - $35 за кило, т.е. ваших 2200 рублей. Как у вас за целого гуся.

Date: 2016-12-20 03:45 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Да уш... Кусаются у вас гусики😂. Надо, кстати, ужо соображать про новогоднее меню... Пельмени лепить... Селёдку солить...

Date: 2016-12-20 04:20 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Я не умею ни то ни другое. :(

Date: 2016-12-20 04:52 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Как???? Пельмени???? Бог с ней, с селёдкой! Но пельмени-то????

Date: 2016-12-20 03:51 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Гуля, ни в моей семье, ни в семье моего мужа пельмени не лепили. И это не удивительно для белорусов. Вот натереть вручную на мелкой тёрке гору картошки и нажарить драников - запросто!

Date: 2016-12-20 05:38 pm (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
А я ни разу не пробовала настоящие драники🤔

Date: 2016-12-20 06:02 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Ну, пельмени-то я не только пробовала, но ела разные и очень люблю. Тут, кстати, в азиатских (корейских и китайских) магазинах их очень много разных, все вкусные. Так что и готовить самой нет желания.
Гуля, научить тебя делать драники? Это проще простого, тем более сейчас, при наличии электрических тёрок. У нас это было очень уютным субботним/воскресным завтраком в холодное время года. Со сметаной и молоком или чаем. Удивишь домашних.

Date: 2016-12-21 03:02 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Очень хочу👏👏👏 Нравится готовить что-то новое, тем более, что все мои близкие очень любят поесть вкусно и предпочтение отдают как раз еде незатейливой и сытной. А наши национальные кухни ведь такие и есть, мне кажется

Date: 2016-12-21 03:57 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Специально для тебя сделаю пост! :)

Date: 2016-12-22 03:54 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Лови у меня рецепт. Уверена, что тебе и всем домашним понравится!

Date: 2016-12-21 04:05 am (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Что у тебя в Новогоднем меню кроме шампанского Брют?

Date: 2016-12-21 05:35 am (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Я уже писала, что с экспериментами в новогоднем меню завязала. Всё очень просто: зимний салат, то бишь, оливье, селёдка в шубе, пельмени. Как вариант, гусь или утка запекаются. В этом году с нами Дима будет встречать, для него надо что-то подходящее придумать🤔 А, ещё пирог с картошкой и мясом обязательно. Вот и всё, в общем))) Много же заготовок всяких нынче: капуста квашеная, грибочки маринованные, помидорки-огурчики))))

Date: 2016-12-22 03:57 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
У меня ещё обязательно холодец с чесноком из свинной ножки. Вы такое готовите?

Date: 2016-12-22 06:11 pm (UTC)
From: [identity profile] babagulya.livejournal.com
Забыла совсем про холодец! А как же, в обязательном порядке, только говяжий. Завтра как раз и куплю исходники))))

Date: 2016-12-17 04:35 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com

Утиная ножка гораздо более фотогенична, чем куриная)))

Date: 2016-12-17 05:30 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Лен, как по мне, так и гораздо вкуснее. :)
У курицы я бёдрышки люблю. :)

Date: 2016-12-17 10:05 pm (UTC)
From: [identity profile] rajskij-sad.livejournal.com
ммммм, представила, какой божественный вкус. Я тоже люблю ножки)

Date: 2016-12-17 11:05 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Одно из моих любимых, уютных, домашних зимних блюд, полюбившихся и запомнившихся с детства. :)

Date: 2016-12-19 05:33 am (UTC)

Date: 2016-12-19 03:44 pm (UTC)
From: [identity profile] olgalit.livejournal.com
Привет! Отличный рецепт, у меня как раз в морозилке утиные ноги лежат))) Хотя из утки предпочитаю грудку на гриле с каким-нибудь сладким соусом))

Date: 2016-12-19 03:55 pm (UTC)
From: [identity profile] yaloyal.livejournal.com
Привет, Оля. Думаю, тебе понравится получившийся лук - он, как раз, сладким становится. Я угощала друзей, девушка-японка спросила "что это за соус?", не поняла, что это лук.
Page generated Jul. 21st, 2017 02:40 am
Powered by Dreamwidth Studios